黄精（Polygonati rhizoma）最为药食二用花草，在全球另一2000年的用途时间，享有抗身体疲劳、抗老老、降糖等许多种药剂学活性氧。黄精进行 “九蒸九晒” 的中药炮制解决，可祛除生品对关键的激发性，并促进其滋补养生功用。在烹饪环节会使黄精的电化学精分出现影响，特殊是糖元材料，不过其具体实施的变动规则或是办公空间区域划分情况下尚不确定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了发展空间代谢转化组学和非靶点基础代谢组学的检测分析服务。

英文翻译标题文字：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家组织：湖南省中药资源研究所

研究方案素材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供了工艺：的空间基础代谢组学和非靶向药物细胞代谢组学

技艺交通路线：

理论研究可是

1、炖煮历程中黄精外貌和顏色的变迁

研究探讨团体用各类高压蒸制法通过了2次、4次和6次蒸制，看见黄精的外表颜色随着时间间隔的推移蒸制时间间隔的提高而渐渐的变深（图1D）。在蒸制流程中，糖和胺基酸区间内的美拉德反响被认定是形成茎部变黄变黑的重点其原因。风格在蒸制流程中脸变更多可爱，这会与蒸制流程中多糖的化解关与。

图1 蒸炒阶段中黄精外光和样色的变动

2、黄精的苔藓植物耐腐蚀结构特征

研究团队通过地方消化吸收组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本植物电学特征英文

3、黄精地下茎烹饪操作过程中单糖变换的可视化数据

探析专业团体进行质谱激光散斑技艺，探析专业团体交互了黄精中蛋白质组成的余地占比变现（图3A-E）。结杲展示，单糖和二糖占比相对比较平滑，随蒸制危害曾加含碳量升。寡糖(三糖、四糖、五糖)常见普遍存在于剥好黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸制环节中糖变幻的交互

4、黄精块茎的糖元含水量变换浅析

研究团队通过非靶向治疗代谢转化组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的蛋白质含氧量影响剖析

5、生鲜与蒸炒的黄精样本的主化学物质分享和聚类分折分享

调查的团队安全使用主因素研究一下（PCA）和聚类研究研究一下对鲜新和蒸炒后的黄精范例开展研究一下（图5A-B）。最后屏幕上显示，单糖和双糖分量的发生改变还可以用于蒸炒流程的标识物，通常是在第三次蒸炒后，黄精的化学工业因素相对于动态平衡。

图5 生鲜与汽蒸的黄精仿品的PCA和聚类算法具体分析

文章标题工作小结

本设计用面积消化吸收组学的技术设备，成功失败认定出黄精蒸制的时 中的263种因素，并明显了蛋白质物料的时间變化基本规律。设计发现了，单糖和双糖的分量随蒸制多次的曾加而增加，而三糖至五糖的分量则下滑，之中5种对比相关性的蛋白质适用于为蒸制的时 的标志logo物。该设计为更加深入表述黄精的中葯炮制缘由具备了新的方法，一并也为中葯材的现在化设计具备了的技术设备考生。

拜谱总结ppt

本研究基于的区域产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供房间新陈代谢组学和非靶向疗法代谢转化组的检测与分析。拜谱菌物可带来全面的核蛋白组学、分泌组学、转录组学或几组学联动能力业务，欢迎来电咨询！

可以参考论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090